韶关瑶族大专厨房设计公司***「多图」

计算排气量过大和过小有几种不同的计算方法，风机选择和配置不当会增加投资和运行成本；也有使用炉灶和烟罩设计的现有窗户，不能充分利用自然采光和自然通风，导致厨房环境质量下降，还需要增加照明和通风设备。因此，辅助设施的设计不到位，给厨房带来了隐患，也给建筑投资带来了不必要的成本。

3.商业厨房设计不到位，项目协调不能到位，逐步无法规划施工，必然导致重复施工，为施工投资带来不必要的成本。

(一)商业厨房的管理

后厨人员的学历水平有高低，后厨管理非常重要。商业厨房的设计是后厨房管理的根本来源，有助于推广后厨的管理模式，提高管理效率。经营者要关注酒店后厨房的管理，如注重系统的建立、提高运行效率、加强对系统的监督等。

厨房设计对商业厨房的管理非常重要。例如：设备、技术、物流资源的集中管理，提高各功能空间的利用率......因此，商业厨房设计是管理和管理的关键。

(二)减少费用

除综上所述外，商业厨房的设计还决定了厨房的运营成本。如果厨房空调、通风、排烟系统设计不当，无疑会造成巨大的电力消耗，增加企业不必要的成本。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

厨房的生产和运作，是各部门合作的过程。厨房的基本工作流程一般是原料进入厨房，加工、匹配、烹饪、冷菜、小吃等工序，制成成品可以送到准备室，进行食品的调换。厨房中每个工作，岗位都承担着不可或缺的功能。下面东坡居厨房设计就来为大家详细介绍一下商业厨房具体职能。

1.加工部门

商业厨房的加工部门是原材料清洗、整理、屠宰、干燥信息、加工等生产场所。对于整个厨房生产，加工部门是整个厨房生产的基础，工作量大，甚至被称为主厨房或中央厨房。

2.配菜部门

商业厨房配菜部门将根据菜肴的要求对上述原料进行组合。由于这里使用的原料是净原料，直接决定每道菜的投放数量，因此，副食品部门在原材料成本控制中起着重要的作用。

3.炉灶部门

炉部门主要负责对制备好的原料进行加热、灭菌、灭菌、调味，使其成为符合要求的成品。灶部决定菜的颜色、香气、味道等，也是关键的部门。

4.冷菜部门

冷食部负责处理、腌制、煮食及改良冷菜(亦称凉菜)。'冷盘与热菜的生产、切割和配菜程序并不完全一致，冷菜大多是先煮后再分、盘。因此，本部门的生产、切割和装载是分开进行的。冷菜的切配、装盘场所比较特殊，要求低温、无菌、操作的卫生等要求相当严格。凉菜品种则要根据地域、饮食习惯和文化差异加以调整的，有些消费者更喜欢烧烤、卤水或沙拉，这些都被归类为冷食前体或开胃菜。

5.面点间

面点间负责点心的生产及供应。面点间主要负责小吃、小吃的生产和供应，以及甜点和油炸面的生产。西式面点间又称蛋糕房，主要负责制作和供应各种面包、蛋糕和甜点。

以上就是商用厨房各部门之间的职能，想了解更多商用厨房的相关资讯，快搜索东坡居厨房工程设计有限公司吧。

厨房设计方案是酒店的***，厨房设计的好坏、是否科学合理，不仅影响餐厅的食物的质量，还影响到菜肴的速度、工作效率以及对厨房生产能力和员工数量的长期影响。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家酒店厨房该如何设计

酒店通风设计要点：

厨房设备选择要合格

1.厨房通风标准：不会使厨师感到闷热

2.前餐不允许有厨房的气味。

3.与厨房设备供应商确定通风购买设备。

厨房工程设计时应严格遵循的原则：

1、根据业主经营的餐类进行设计，这是设计的中心

2、严格按照生熟食分离的原则，确保厨房的食品卫生。在此前提下，尽可能缩短运输过程，明确方向

3、合理区分厨房空间和工作地点，确保能履行各自的职责，分工协作，提高产量和质量

4、原设备不合理，尽量进行改造或使用，符合经济原则

厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量，为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。

在选择一间设计公司时，你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验，以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。