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幼儿园厨房设计价格即时留言「东坡居厨房工程」

发布时间:2022-05-21 12:00:00        作者:东坡居厨房工程







1.抽排烟气效果要好

厨房每天都会产生大量的烟雾、混浊气体和蒸气。如果不及时排出,不仅会影响厨师工作,还会污染顾客的就餐环境。因此,在炉灶、蒸锅、烤箱等炉顶上,必须配备强大的排烟设施,使烹饪厨房每小时换气50次,换气60次,使厨房真正形成负压区。为了创造一个清新的空气环境,方便厨师判断菜肴的味道。




2.方便原料和烹饪材料的转运

配菜及煮食可以同时在一个工作区间进行,配菜区与煮食区间的距离不应太远,以降低工作效率。客人事先订好盘子,准备好后应该有一定的工作台或长凳,以便暂时放在油锅上。不可将已配份的菜肴放在菜台上,以免把菜的顺序弄乱。




3.专门设置急杀活鲜及刺身

消费者对原料鲜活程度和出菜速度非常重视,大部分顾客希望美食能在短时间内烹制上桌。因此鲜活原料的处理需设计配置水池及工作台,保证开餐繁忙期间其操作便利。刺身原料的制作,要求有严格的卫生和低温环境,除在管理上对生产制作人员及其操作有严格的操作规范外,在设计及设备配备上也应充分考虑上述因素。设置相对独立的功能区域、创造低温、卫生和方便原料贮藏的小环境是十分有益的。






一个的设计方案,不仅可以让厨师与相关部门的员工紧密合作,井然有序,还能为美食的生产提供了良好的环境。继而提高客户的回头率。相反,粗劣的设计可能是由于设备安排不合理而造成的,导致厨师使用难度加大,影响产品的质量,势必会影响饭店或酒店长期的声誉。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家商业厨房工程设计规范




商业厨房工程设计规范商业厨房工程设计中,应根据现场情况和餐厅的功能,合理地布置和设计整个厨房设备,并与煤气公司相互配合。考虑今后施工、安装和验收的实际情况,与卫生防疫和环境保护、消防等部门配合并做出调整。

厨房布局设计时应严格遵循以下原则:

1、根据业主经营的餐类进行设计,这是设计的中心

2、严格按照生熟食分离的原则,确保厨房的食品卫生。在此前提下,尽可能缩短运输过程,明确方向

3、合理区分厨房空间和工作地点,确保能履行各自的职责,分工协作,提高产量和质量




4、原设备不合理,尽量进行改造或使用,符合经济原则

厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量,为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规,以确保安全和避免损坏。

在选择一间设计公司时,你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验,以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。








商用厨房工程是一项十分严谨的任务,需要注意留意方方面面,因此工程施工必须注意每个细节,今天东坡居厨房工程设计要注意的事项,下面东坡居厨房工程设计小编就来为大家详细讲解一下吧!商用厨房工程设计的注意事项

厨房是一个对卫生要求非常高的场所,一旦出现污染,就会出现污染出品菜品,因此商用厨房工程设计时要满足卫生、环评、消防的相关规则以及客户的需求。商用厨房工程设计只要满足一下几个条件,就能很好的提升工作人员的工作效率。




1、商用厨房工程设计施工的相关规则标准

①厨房卫生消费者关注的因素之一,厨房的卫生一定要契合国度的卫生规范,要符合以下标准:《餐饮效劳食品平安操作标准》、《中华人民共和国食品卫生法》、《饮食修建设计标准》、《餐饮具集中消毒单位卫生监视标准》、《城市规则与食品卫生监视机构的要求》、《餐饮业食用卫生管理方法》。

②由于厨房频繁与火打交道,厨房要满足消防规则,以免发生火灾,要做好厨房火灾预防的规则:《和火灾风险环境电力安装设计标准》、《修建设计防火标准》。

③***要给出环境影响评价,也就是大家说的环评,是指对规划和建立项目施行后能够形成的环境影响停止剖析、预测和评价,提出预防或许加重不良环境影响的对策和措施,停止跟踪监测的办法与制度,厨房的排烟必需契合***的规则。

2、商用厨房工程设计要满足经营者的经营需求,要依据客户的需求停止合理的设计厨房。




3、科学合理的设计时商用厨房工程设计,只有厨房工程设计流程人性化了,厨房工作人员才提高工作效率。

4、设备要配置适当,要契合客户运营的厨房类型。***酒店厨房的要配置的设备,普通的饭店和小餐馆普通的设备就可以,设备的配置要契合客户运营的厨房类型和层次,不要乱配,一切以用户的角度动身。

以上就是小编为大家带来的关于商用厨房工程设计注意事项,希望关于东坡居厨房工程设计在厨房设计中有所帮助。


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