清远连南大学厨房设计价格在线咨询 学校厨房设计

顾名思义，商业厨房是经营者做生意所需的厨房。商业厨房同时有多餐。商业厨房由不同功能的工作区或组合，分工明确、协调，承接大型生产或生产的企业或酒店。一般的酒店餐厅都有一个功能齐全的商业厨房。

对商业厨房设计的考虑：

1、商业厨房设备的设计首先是安全原则，生命安全、社会保障是的。为了确保设计产品的***，商用厨房的设计应遵循使用过程中的人的安全原则，避免过度尖锐的设计，并在使用过程中确保人的安全。

2、厨房的运作要有一个合理的过程，在厨房设备的设计中，根据正确的工艺设计部分的布置，对于以后的使用是至关重要的。如炉子的高度、吊架的位置等，直接影响到工作人员的使用。

3、商用厨房设备一定要有抵御污染的能力，防止蟑螂、老鼠、蚂蚁和其他受污染的食物的功能，以确保整个厨房设备出品菜肴的质量。

4、商用厨房是一个易接触火的场所，设备的表层应具有防火能力。选择由非阻燃材料制成的厨房设备。

5、商用厨房设备采用不锈钢材质，必须***，需要防污，良好的清洁性能。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

一个商用厨房设计方案，就能体现出一个公司的***厨房方案水平的高低。那么怎样才能呈现出商用厨房设计的特点呢？下面东坡居厨房工程设计小编就带大家详细了解一下商用厨房设计的特点吧！

东坡居商用厨房设计特点

商用厨房设计特点：

一、***性

商厨基本就应该遵守有关部门的规范要求，确保、物流分明，做到生熟分离、冷热分离，避免交叉污染。严格遵守消防安全、环保法规，保障设备使用性能和运营安全。

二、合理性

每个商用厨房都是依据不同的餐饮经营模式进行量身定制的，合理、科学制定厨房各个功能间区域面积；必须依据每个功能区域承担的职能，对所配置设备进行科学筛选；、物流合理配置，务必做到节省工作时间，提高工作效率，降低劳动强度。

三、实用性

商用厨房要满足实用性，设计人员必须根据经营者的要求进行设计，设备配置满足需求，设备运行稳定性好功能可靠，降低功能方面带来的风险，配置应该遵循运行负荷及效率要求，采用节能降耗设备，低耗，减少劳动成本。

四、安全性

商用厨房的设备优先选择的品牌产品，以便达到减少安全隐患等情况发生，选择设备应该从设计、技术标准、设备工艺、施工风险控制、各***配合、工作界面划分出的区域着手购买，从项目实施的***强化安全意识，***安全隐患。

五、通用性

厨房设备图型要采用行业规范无特殊性、排他性的产品；施工图纸采用设计院规范图纸标准；施工图纸必须与同行厂商配套，确保施工、作业具有通用性。

厨房是一个重油烟的地方，若油烟过重，不能及时排出，不仅会对工作人员的健康产生危害，对酒店的整体环境都会有影响，所以在厨房工程设计是，便要对厨房排烟设计多加重视，今天东坡居厨房工程设计小编就为大家盘点一下排烟设计该注意的事项！

酒店厨房排烟设计的注意事项

酒店厨房排烟设计注意事项

1、辅助设计

辅助设计是指在餐饮功能的划分上，既不直接服务客人，也不是生产的厨房。但少了这些辅助设计，酒店厨房可能会噪杂零乱，甚至残缺不全。如备餐间和洗碗间等辅助设计。

2、通风设计

通风设计对厨房而言有举足轻重的分量，厨房应该保持空气清新，保证烟气都不在厨房区域弥漫和滞留。

3、明厨、明档设计

设计明厨、明档，要从实际出发，有些只宜将生产的后阶段作展示性的明厨设计，没有必要和盘托出。

酒店厨房排烟如何设计

1、检测设备

厨房使用燃气、液化气罐频繁，工作人员要定期检査燃气管道、液化气罐体，避测仪器失灵，也要定期检查报警设备哦~以免出现煤气泄漏等等问题

2、加强通风换气设施

厨房的大量油烟应该及时排出，在厨房的需要的地方设置排烟罩，在条件允许的情况下设置穿堂风，防止非工作时间。

3、局部通风换气

控制设备的库房要做好防火墙，设置排风换气设施，定时换气，保证有害气体泄漏时能及时换气，避免有害气体的逗留。

4、通风换气

由于经营需求有些餐厅会频繁炭烧火锅、炭火烧烤，为防止浓度超标，酒店厨房内部要通风换气，并且加大通风换气量，应按照每小时超过10次的频率，使餐厅内各处空气清新。

以上就是酒店厨房排烟设计的注意事项的全部内容了，厨房的设计比较繁琐，不仅有排烟，而且还有很多其他的事情，因此选择一家***的厨房工程设计***。

酒店厨房不仅对酒店菜品关键，对于厨房外观而言也是非常的重要，厨房里对卫生和环境要求很高，设备要摆放整齐，方便使用，因此对于酒店的设计必须要合理。但很多人不知道酒店厨房设备的设计原则有哪些，那么下面东坡居小编就为您介绍的是酒店厨房设备的设计原则，希望可以给您帮助。酒店厨房设备的设计原则

一、卫生

酒店厨房设备的内在质量要过关，保证抵抗污染、食品存放卫生的能力，市场上的橱柜设计中，大部分采用密封技术的防蟑条密封，能有效的防止食物受到污染。

二、防火

无名火是厨房的一大隐患，酒店厨房设备应具备防火阻燃能力，保证厨具乃至于酒店的安全，酒店选择厨房设备,要选择正规厂家生产的,使用不燃阻燃材料制作的厨具。

三、方便

由于酒店的***特点，要求设计酒店厨房时要有一个科学合理，要考虑到日后使用的便捷性。例如，灶台的高度，灶具的摆放等等，都应该要符合人体工程原理和厨房操作程序。

四、美观

由于厨房是为消费者提供饮食的根据地，因此很多经营者在造型美观、色彩赏心上下功夫，厨房设备不仅要防污染、便于清洁的性能，产品材质还要能够有抗油渍和抗油烟的能力，保证厨房设备能够长久的洁净如新。