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有关的国家法律法规和设计规范都对厨房的安全有明确的指示。厨房的管理也要高度重视安全工作。在实施安全工作的同时，管理人员要善于管理工作。制定规章制度，反复强调检查。但是，我们如何对厨房的技术设施提出要求呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细的介绍一下商用厨房设计中的安全措施。

商用厨房设计中的安全措施！

商业厨房设计安全工作的主要内容

1.消防安全

2.电力和电力的安全

3.设备的安全操作

4.防止有害气体

厨房设计安全工作必须从设计的各个环节入手，注意设计细节。如：厨房装修禁止材料和影响食品卫生的材料；木材、塑料板、石棉制品；地板装饰应考虑坡度，使用防滑材料使地面无水，防止滑脱伤害。

厨房装修各有千秋，但酒店厨房工程装修设计始终在设计中占有重要地位，为了让厨房更加合理、美观，厨房装修设计需要哪些注意事项呢？跟着东坡居厨房工程设计小编一起来看看吧！一、厨房工程装修的3面（墙面、顶面、地面）

1、墙面瓷砖：因为餐饮对卫生的要求严格，商用厨房一般选择统一的白色。

2、地面防滑：厨房的油烟大，为保证工作人员安全，提高工作效率，防止出现意外事故，商用厨房的地面要选购防滑的瓷砖。

3、厨房顶面：厨房会产生大量的油烟气，容易附着在厨房吊顶上，日复一日，厨房吊顶容易出现问题，因此，厨房工程的吊顶要选择防腐蚀的材质，如铝扣板，铝扣板材质的吊顶是耐腐蚀性较好的。

二、防水

1、保证明沟污水排放畅通，设计明沟时要确保明沟的直线性及合理的坡度。

2、下水沟一般用的是瓷砖，有时也用不锈钢材质进行焊接。

三、电路

1、保证足够的电压负荷，避免跳闸影响整个厨房的运作和影响顾客的就餐。

2、灶具设备和大电量设备一定要有独立的开关控制器，防止有一路电坏了，其他电路也无法使用！

四、照明灯具

商用厨房照明灯具要选择白色灯，白色灯能帮助厨师对菜品的色泽上有很好的把握，能保证菜品的美观是色泽度。照明灯具要有防爆盒，以免发生灯的危险，保障厨房工作人员安全。

五、安全和卫生

厨房用电频繁，厨房用电的设备设施要考虑是否安全，预防事故的发生，如自动断电、自动停机和接地线等。在卫生方面，禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆。

六、使用方便

餐厅员工流动性大，为让工作人员更快地熟悉操作，尽可能选择使用较方便的设备

七、节能性

节能性已成为市场主流发展，设计人员或经营者可以选择节能性能好的设备，如热、能源利用率高而能量消耗量低的设备。

以上就是东坡居小编为大家提供的酒店商务厨房工程装修设计的全部内容，为了让厨房更加合理、美观，快行动起来吧！

商用厨房的特点是能同时满足多人同时用餐，因此在设计、设备参数和功能上都与普通厨房有很大差异，那么商用厨房怎么设计？接下来小编您看看商用厨房的设计和商用厨房装修效果图！

  东坡居商用厨房的设计和布局的七则

1、商用厨房设计的功能性

在商用厨房的通风性能在厨房设计中占主要地位，保持厨房的空气流通，但不能让厨房的气味跑到餐厅，所以通风性设计是首要保证。

2、商用厨房设计的布局

厨房要设置水沟，保证厨房有水时能及时流走，保证厨房的环境卫生；厨房灯具设计合理；地砖要防滑，保证工作人员的安全；墙面上贴方便清理的瓷砖。

3、商用厨房油烟环境优化

厨房会产生油烟不及时排出，在厨房内徘徊，甚至流入前厅，污染客户的就餐环境。因此在能产生油烟和蒸气设备的上方配备强有力的抽排烟设施，使厨房形成负压区，方便烹调人员判别菜肴的口味。

4、商用厨房活鲜场所

人们对待食品的原料、出品速度、节奏越来越重视。因此，工作人员对鲜活原料的宰杀，所需设计配置方便操作的水池及工作台，以保证开餐繁忙期间其操作仍十分便利。

5、商用厨房设计的输送便捷功能

配份和烹调应在同一工作间内，宾客提前预定的菜肴，配制后应有工作台面，以暂放待炒。将已配份的所有菜肴均转搁在烹调出菜台上，以免出菜次序混乱。

6、商用厨房设计的冷藏和加热设备

烹调厨房保持在28~32度间，温度对原料的保质带来困难，烹调厨房内的配份原料需在冷藏设备中存放，保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。

厨房工程设计融合多门学科技术，因此，厨房工程设计也被誉为建筑技术中复杂的一类工程项目，如何才能顺利开展厨房工程项目工作呢？东坡居厨房工程设计小编这就为大家解答：

阶段：厨房设计技术、图纸和现场勘测

了解经营者的精英计划，对厨房的技术要求、所需设备、餐位数量、设备的档次要求、特别的技术要求等等。

1、平面图。由经营者提供或设计人员现场实测。

2.现场勘测校对设计图纸，记录要出现的沟、梁、突出物等等变动部分的具体尺寸。

3.实地查看水电、排烟、空调等等辅佐设备现状，如：进排通风口等房屋结构状况，例如梁下高度、四壁及厚度、施工进度等。

第二阶段：初步设计阶段

1.按照业主的要求，展开厨房流程规划和各工作间的划分设计构思。

2. 设计人员各工作区域划分、设备布局的初步设计时，与实际产生矛盾，要及时与经营者和后厨工作人员联系。取得一致意见后进行设备布局详细设计。

3.在各工作间的划分和设备布局设计的初步设计上，要反复推敲，让厨房更加科学合理。

4.方案确定后，将方案提交上级主管审查，之后在给经营者、后厨工作人员查看，说明设计厨房思路、意义、优点。特别是一些重点设计细节要着重加以说明，听取多方面意见。

第三阶段：协调修改阶段

1.收集反馈意见，讨论后取得的一致意见再集中修改。

2.修改后将方案提交审定，经过几次反复后才确定方案也属正常现象。

第四阶段：设计辅助设施阶段

1.根据终确定的方案，展开辅助设施的设计。

2.厨房设备设施布局时总会出现很多问题，与工程管理部门汇报协调，取得认可后，作详细的施工方案。

3.接着是辅助设施，地沟、阀门设计与设备位置要放置合理，设备与设备间要占用一定空间，与装修存在技术协调问题，尽早出图，有利于与装修工程协调施工。

4.供电设施的设计。

5.辅助设施系统施工时要积极与工程管理部门协调，请求审查