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无论是酒店、餐厅还是厨房，厨房设备的摆放都应该在厨房工程设计的开始就加以考虑。不同于家庭、酒店、快餐店、餐厅和其他厨房用具，直接关系到投资者的盈利能力。因此，我们必须考虑厨房的装饰风格、照明问题、水电问题、厨房设备的类型和数量。

东坡居解读：如何避免商用厨房装修"雷区"？

商用厨房装饰的常见雷区

，地砖的问题。地砖必须防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地砖，虽然不均匀的瓷砖能有效防止打滑，但清洗起来却是一个大问题。此外，酒店、餐厅等场所的厨房工作人员经常步行，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平整、易清洁、防滑。

第二，大型厨房设备。一次性购买厨房设备常常是商用厨房的习惯，这种习惯可以在厨房风格上保持一致，也可以由厨房设备供应商提供，所以这是一个明智的选择。但是，如果不考虑购买厨房设备的大小问题，就会购买不适当的设备，造成退货困难，厨房无法安装，后果很严重。

第三，油烟机。为了顺利排出，烟幕和油烟机已经在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机是***的。同时，安装时不应太靠近炉子，否则不仅会影响厨师的工作，还会影响排烟的效果。

第四，厨房设备附件。应充分考虑哪些设备需要使用，哪些设备较少使用以避免浪费。

第五，这是照明问题。在光线不足的地方应该加灯。此外，不要让板落在厨师的阴影下，因此很容易影响工作效率。在酒店厨房，一般的洗衣区和手术台会增加橱柜的特殊照射灯，这种光线适中，易于切换。

第六，防止厨房渗水。这要求厨房在装潢时要做混合土来堵住水的后部，如有必要，要进行灌溉试验，以确保厨房不渗水。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

根据厨房设备估计

在保证餐厅供应能力的前提下，商业厨房设备的种类和数量直接关系到厨房面积的大小。如果面积小，就不能放下商用厨房设备，而且缺乏设备无法保证用餐。因此，根据厨房面积来确定商品厨房设备的种类和数量是实用的方法。

一般情况下，饭店的厨师会提供一份厨房设备清单，满足设计人员对厨房设备的基本配置要求。因此，在明确商业厨房设备的主要类型和数量下，厨房设计人员就可以确定商业厨房设计面积的估计方法

以上就是东坡居厨房厨房工程设计小编为大家分享的有关商业厨房工程设计范围的小知识。当你需要做商业厨房工程设计时，建议选择一家有丰富经验的商业厨房工程设计公司，有丰富经验的商业厨房工程设计公司会根据你厨房的实际情况作出合理的设计。在确保厨房工作环境的同时，还会确保厨房的运营成本。

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随着经济水平的快速提高，中国餐饮市场已成为餐饮业大国。面对不断崛起的餐饮行业，商用厨房设计也成为商家注重一个项目。毕竟顾客享受美食的同时，餐饮业厨房的改进和设计管理也成为不可或缺的关键环节，尤其是厨房烟道的处理。今天我们就来详细的了解一下餐饮业厨房排烟的几点注意事项！

餐饮业厨房排烟的几点注意事项!

1.排烟管道的水平段不宜过长

厨房油烟净化器排烟管道的水平段不能过长，特别是提高油烟净化器的空气阻力，一般水平距离不应超过15米，斜率应大于2%。水平端应安装活接头，以便于清洗管道中的油垢。新的厨房净化器安装在厨房排气扇近端前，尽量减少排气管和风机叶轮的附着，延长管道清洗和风机维护周期。连接到排气盖的分支管应配备气量调节阀。

2.厨房供气系统采用直流

厨房供气系统应采用直流方式，厨房通风工程系统应采用变速风机或联合风机供排风。这样，任何时候产生的大量废气可更直接和有效地排放到室外。

顾名思义，商用厨房是生意人需要的厨房。商业厨房中每个厨房区或小厨房分工明确、协调，承接酒店等大型生产作业，东坡居小编将给您详细介绍东坡居商用厨房排烟设计和排烟问题。

在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。

东坡居商用厨房排烟设计及排烟问题！

商用厨房排烟流量的几个问题

厨房通风存在的主要原因：

1.厨房设计与通风设计协调不够；

2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。

局部排气位置和要求

中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。