公司厨房设计公司常用解决方案

厨房是反映酒店口碑和酒店的口味的重要部门。商用厨房在餐馆、酒店及食堂都扮演着非常重要的角色。的商业厨房将给用户留下良好的印象，并积累良好的声誉。所以商业厨房的设计是巧妙的，不仅要体现自己的特点，还要有利于厨师的使用。那么，商业厨房在设计时应该注意什么呢？下面东坡居厨房工程设计小编就为大家带来商业厨房设计指南，希望大家好好感受：

2019东坡居商用厨房设计指南！

东坡居商用厨房设计指南：

1、了解设置的菜式，并以此为设计中心；

2、严格按照熟食分离的原则，确保厨房的食品和饮料卫生。在此前提下，尽量缩短交通流量，使道路畅通

3、合理安排厨房空间和工作地点，确保厨师能够履行各自的职责和合作，以提高产量和质量；

4、厨房用具布局合理，视野开阔，便于管理，不合理的原有设施应尽量修改或使用，以符合经济原则。

5、厨房吸入系统的基本目标是保持空气流动，不感到闷热，使厨房有一个舒适的工作环境；

6、商业厨房用具符合消防，卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。在选择一家设计公司时，你应该知道它是否有丰富的厨房项目经验，如酒店、员工食堂、俱乐部、商业办公楼等。在方案设计和供水、供电通风等配套方案设计方面是否具有成熟的全过程。

一个的厨房设计方案，不仅能为厨师创造一个体面的工作环境，而且能给消费者留下良好的印象，从而提升酒店的品牌形象。东坡居厨房工程设计小编希望以上这些都能对你有所帮助。

广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家***策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内***商业厨房的***设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。

项目的具体数据的情况计算。

(一)地面应具有耐腐蚀、防滑、坡度为1%的开沟方向，在沟内形成弧形有利于污水排放。

(二)保留设计，在按规格计算的有关数据上预留一定数额的补贴，主要用于今后食堂的开发，缓解周边地区用水与用水竞争的矛盾，因为建设完成后，更换管道将更加困难。

2.食堂厨房排水沟卫生设计

(一)除臭、灭鼠和防虫

食堂厨房的明渠不露，应设置水封及其他装置。出水口应为漏水或网眼，并应被其他物体堵塞。下水道出口与防鼠金属网相连，下水道围栏由钢或铜制成，不仅是鼠标和防腐(污水有一定的腐蚀性)，围栏也不应太大，以免老鼠通过。

(二)设置油类分离舱

食堂厨房的排水大部分是油性的，因此应该配备其他排水系统，应该通过安装隔油罐来采取和处理油的分离措施。在餐厅的厨房里，需要在餐厅的厨房安装不锈钢油分离器。在水箱中设置漏水装置，以堵住大型杂物，以避免堵塞管道。

公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过***知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。

(1)根据工艺路线设计子通道

根据主要渠道的位置和趋势以及各种工作流程的趋势，初步确定了区域划分和进出的位置。每种工作流都有自己的路线，根据每一种工作流都有自己的方式、不交叉、不回流、不跨越无关区域的原则，确定饲料、膳食、收集和残余物、餐具、垃圾流分道。为了保证快速、的工作流程，有必要缩短传输距离，将弯曲伸直。

若厨房较小，不能划分为厨房的通道，也要利用操作路线、运行时差，不应过关，要满足自己的方式要求，不要交叉，不回流，不穿越不相关的区域。

(2)工作流程应以进食为主

应以出餐的工艺流程为主，其他流程为膳食为辅，或错开时间。

(3)确定工作流程路线

商业厨房的主渠道和分通道被称为有形通道。较小的厨房没有走廊，操作间隔与蔬菜通道可并用。但各种工作流业务路线仍然遵循各自为政原则、不过关、不返程、不经过不相关区域。

1、保证工作流程顺畅

厨房运作经营是员工之间密切配合、员工、设备的配合操作过程。保证工作的和益。

工作效率首先取决于设备选用、布局是否科学合理，设计人员必须充分了解厨师的习惯，并分析工作流程的协调关系。顺畅的工艺流程，不仅仅能节省工作人员的时间，还会减少运行成本、提高菜肴质量。

2、设备功能匹配科学合理

设计人员在选择设备时要考虑厨房大小、功能等等，设施必须与经营规模匹配，保证供餐和经营的需要。设计合布局都要保证厨房的完整功能，特别是主要的功能区间、功能部位、功能设备。采用更为***的硬件设备设施和科学合理的技术设计，能够提高产品的质量与数量，降低运行费用。

3、系统工程的规划设计原则

在施工中必须对整体协调以及施工流程等进行规划。首先用合理的系统工程思想和方法，处理工程中遇到的问题。无论是厨房的设计或组建，还是厨房的经营管理，都要把各种问题作为整体系统统筹考虑。