公司厨房设计平面图询问报价「东坡居厨房工程」

造成商用厨房噪音的原因，大部分与排烟系统、白钢调理及中国厨具的制造工艺有关，而噪音的控制是一个技术问题。由于系统噪声的复杂性，也增加了噪声控制的难度。医学证实，若长时间暴露于过度噪音污染会导致耳朵不适和耳痛症状，损害疾病，分散注意力，降低工作效率，并导致神经系统功能障碍。如果想解决噪音，就必须噪音的来源。

东坡居商用厨房工程设计如何找到噪声？

1.中国食品炉：炉子的燃烧噪声是厨房中噪声源，主要是鼓风机吹入炉头雾化燃料、雾化燃料和进气混合燃烧，体积迅速膨胀。类似于喷气发动机的燃烧反应。鼓风机高速吹入炉头的风爆同时发生，因此声音比较大。

2.气动噪声：为了提高燃烧效率，鼓风机一般采用高速中高压离心风机，主要产生机械振动噪声和气动噪声，鼓风机的气动噪声主要是由气体与叶轮叶片和蜗壳的相互作用引起的，并通过进风口和出风口进行传递。

3.排烟系统：排风风扇产生气动噪声，风机振动与风声相似；轴流风主要是由风扇翼和空气引起的涡流噪声；风扇翼周向速度越大，噪声越大。此外，管道的狭窄部分、弯道和方管的四个角也会产生气动噪声，从而引起管道铁板的振动并沿管道传播。

顾名思义，商用厨房是生意人需要的厨房。商业厨房中每个厨房区或小厨房分工明确、协调，承接酒店等大型生产作业，东坡居小编将给您详细介绍东坡居商用厨房排烟设计和排烟问题。

在商用厨房的设计中，商用厨房的通风设计和排烟是一个非常重要的问题，功能上的重要问题是通风性能。商用厨房的设计中的通风不仅可以把厨房的气味输送到餐厅，还能保持厨房的气流，合适的温度。

东坡居商用厨房排烟设计及排烟问题！

商用厨房排烟流量的几个问题

厨房通风存在的主要原因：

1.厨房设计与通风设计协调不够；

2.由于厨房设计经验不足，设计不合理。

局部排气位置和要求

中餐厨房：由于中餐厨房多用于蒸、炒、炸，其排烟量、排气量一般较大。因此，排气盖可选用油烟罩，减少油烟对环境的影响。

商用厨房设计的优劣直接关乎到事业单位的投资成本以及安全等等原因，设计布局也影响到厨房的工作效率，因此，商用厨房进行设计是要充分考虑一些设计要点，以免要求整改时的重复投入。今天东坡居厨房工程设计小编就从商用厨房工程设计方面来说一下商用厨房设计需要注意的要点。

你不知道的商用厨房设计要点！

一.厨房安全、重中之重

商用厨房设计保证安全。在设计之初要保证工程质量安全，购买产品要保证产品的质量安全，避免设计时出现尖锐的棱角。厨房设计要满足消防规则，严格按照有关部门设计。

第二.布局合理，结构完善

设备齐全，设施完善，厨房的投资成本就可以相对节省。例如，如果设备的耗电量超过了厨房的生产需要，造成了电能的浪费，增加了厨房的成本。此外，还应考虑商业厨房各个工作流程的协调，使各个环节能够顺利配合，防止人员工作流程的交叉，从而不影响厨房的效率。

1、要求工作流程顺畅

在工作髙峰时，厨房的、物流量很大，各工作间需根据工序流程顺序与相关程序进行 布局，要求相互连接简捷通畅，保证使用中的工作效率。

2、根据动作设计

 必须熟悉厨师工作的动作流程，根据厨师工作的需要，配置设备，设计操作空间。距离太远，使用不方便，就会浪费时间，消耗体力，降低工作效率。例如，刀工的取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备。

3、设计功能要全

 在厨房设计时，遇到的问题是面积不够或厨房结构形状不好。无论厨房大小，一道菜的加工程序一步也不能少；无论饭店大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能区域。若功能设计不全，在实际运行时就会带来不便。要从实际出发，力求功能齐全，设备搭配合理，取舍得当，考虑周到。

4、反复设计优中选优

 在厨房结构大小已经确定的情况下，其中一个设备的变更会连带其他设备或工作间的布局发生变动，也会使水电、排烟等辅助设施产生相应的变动。因此，需要反复斟酌，达到提高厨 房工作效率、工作协调便捷、便于科学管理的目的。

5、考虑施工的工艺

 设计方案应为施工工艺留有余地，还要考虑到设备安装，例如，设备吊装、通道、门口的 宽度等问题。

6、精益求精的职业追求

  规划设计失误会带来不可弥补的损失。任何一个厨房工程，无论大小，设计人员都要尽心 尽力，精益求精。厨房的功能不能少，设计的步骤也不能少，要负责任地把工作做到位。