热线电话:13826024759

广州市东坡居厨房工程设计有限公司

主营: 商厨工程设计,整套厨房设计,酒店厨房设计,学校厨房设计

天助网 > 商铺首页 > 新闻列表 > 梅州梅江公司厨房设计平面图常用指南「东坡居厨房工程」
广州市东坡居厨房工程设计有限公司
第6年 |    
企业等级: 普通会员
经营模式: 商业服务
所在地区: 广东 广州
联系卖家: 戴经理 女士   
手机号码: 13826024759
公司官网: gzdpjcj.tz1288.com
公司地址: 广州市天河区体育东路体育东横街21号202

梅州梅江公司厨房设计平面图常用指南「东坡居厨房工程」

发布时间:2022-02-16 03:29:00        作者:东坡居厨房工程







厨房设计是餐厅收益的重中之重。厨房设计将直接影响餐厅的经营,甚至将影响餐厅的直接投资。同时,这也会对厨房的生产能力和员工数量产生长期影响。因此,厨房设计不能草率决定,我们应该综合各种因素,作为一个整体进行设计。下面,东坡居厨房工程设计小编将为大家介绍厨房设计中必须考虑的几个重要因素。厨房通风:厨房通风对厨房环境非常重要,需要设计人员的详细考虑。同时,我们不应忽视厨房设备产生的混浊气体和废气。选择适当的通风设备,使厨房保持新鲜空气。



厨房明厨,地面:明厨是餐饮业发展到一定时期的产物,是对餐饮业进行改革的一种尝试,为厨师在露天烧烤、烘焙、炒菜、烹饪等烹饪空间。设计厨师应注意不要设计和增加餐厅的、噪音等。厨房的水是如何潮湿的,对于地面材料的设计和选择,必须仔细确定。选择实用的防滑地砖,以免使员工滑倒。

厨房用水,露天沟渠:很多厨房的水槽都配备得太少,职工用水极其不便,很难保洁,很难保证卫生。明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是在一些厨房里,开敞沟太浅了,或者高低没有区别。造成污水滞留,厨房用水连着,很难做干。因此,厨房设计应充分考虑取水的需要,尽可能在适当的位置使用单槽或双槽池,以确保食品生产环境的清洁和卫生。

厨房照明:餐厅的照明是文化的,厨房的照明是实用的。这里的实用工具主要是指应该有足够的灯光来把握菜肴的颜色;板上应该有明亮的灯光,有效地防止和追求精细的刀工;盘子上方应有足够的灯光,杂草应该混入餐厅并流入餐厅,等等。厨房照明不必像餐厅那样豪华优雅,布局整齐,但其作用不可忽视。

厨房是餐饮企业的重中之重,做好厨房的设计和规划,可以进一步提高服务水平和产品质量。


一个的厨房工程设计或改造方案对经营者、后厨工作人员而言非常重要,但是厨房工程设计需要多方面的深入设计,进而产生的厨房工程,设计厨房过程中有几个必须思考的几个方面,今天东坡居小编就带大家来深入了解一下。

东坡居解读:厨房工程设计及改造要考虑的四个问题!



厨房工程设计及改造要考虑的四个问题

1、安全性

厨房的所有设施特别是头顶上的设备尽量不要有尖角突出,能够把这些角弄成圆的,用玻璃纸、塑料小套子将设备尖角包住,厨房里也不能用垫子、席子。

2、厨房防水

厨房用水主要在粗加工区,因此,防水只要确保洗菜盆的方位和地上的倾角度就可以解决水外溢的问题。另外做好接口也是防水的关键。用夹板做的橱柜受水后通通气就行了,但组合式橱柜受水后会胀大,致使以后外表防火板层脱离。因此橱柜的座地有些一定要做10公分的砖台,防水有用。





由于厨房设计工作属于技术十分复杂的一类工程项目,对设计人员也提出了更髙的要求。主要体现在一下几个方面:

1、 较好的运筹思维

 设计人员要有较好的运筹思维,还要会画图、懂建筑、计算机熟练操作等基础技能。

2、要了解厨房工作流程

 对各工作间进行合理区划、对功能区域布局或对设备进行布局,就必须了解厨房的人、 物、信息等工作流程。厨房设备布局与工艺流程的细节相关。



3、要了解设备技术

 必须了解所选厨房设备的功能、技术参数指标。仅厨房设备就有炉具、蒸烤、制冷、排 烟、净化、调理、洗涮、消毒、车架、展示、厨房机械、排烟通风等多种系列。而国外餐饮设备的种类更为繁多,技术更为复杂。

4、设计要求特殊

  厨房所有工作间都有相应的水电、通风技术要求,用水量、用电量、通风流量都比较大, 比其他一般建筑的单位面积需求量大很多。公共场合换气为6次以上,浴池换气次数为10次以 上,而厨房排烟通风根据产生废气量进行计算,如果按换气次数计算可达到60~90次以上。



5、设计密度高

 中央厨房设计中所有工作间的设备密度都非常髙,每2~3㎡ 工作间面积有1㎡以上的设备面积。厨房设 备、上下水、供电照明、排烟通风、空调、消防都要在厨房狭小的空间内占一席之地,设计中稍有不慎就会留下不可弥补的缺陷。

6、设计精度高

 厨房在设计时空间利用率极高,在划分各丁作间时,有时要到10cm以内。设计要考虑 到设备间隙以及装修层的厚度与坡度。





1、要求工作流程顺畅

在工作髙峰时,厨房的、物流量很大,各工作间需根据工序流程顺序与相关程序进行 布局,要求相互连接简捷通畅,保证使用中的工作效率。



2、根据动作设计

 必须熟悉厨师工作的动作流程,根据厨师工作的需要,配置设备,设计操作空间。距离太远,使用不方便,就会浪费时间,消耗体力,降低工作效率。例如,刀工的取料、洗涮、切配、腌酱、装盘、传递、清理案面都需要在合理的范围内配置设备。

3、设计功能要全

 在厨房设计时,遇到的问题是面积不够或厨房结构形状不好。无论厨房大小,一道菜的加工程序一步也不能少;无论饭店大小,都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能区域。若功能设计不全,在实际运行时就会带来不便。要从实际出发,力求功能齐全,设备搭配合理,取舍得当,考虑周到。

4、反复设计优中选优

 在厨房结构大小已经确定的情况下,其中一个设备的变更会连带其他设备或工作间的布局发生变动,也会使水电、排烟等辅助设施产生相应的变动。因此,需要反复斟酌,达到提高厨 房工作效率、工作协调便捷、便于科学管理的目的。



5、考虑施工的工艺

 设计方案应为施工工艺留有余地,还要考虑到设备安装,例如,设备吊装、通道、门口的 宽度等问题。

6、精益求精的职业追求

  规划设计失误会带来不可弥补的损失。任何一个厨房工程,无论大小,设计人员都要尽心 尽力,精益求精。厨房的功能不能少,设计的步骤也不能少,要负责任地把工作做到位。



免责声明
• 本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们 tousu@tz1288.com
  • 戴经理女士
  • 手机:13826024759
  • 联系我时务必告知是在天助网上看到的!

广州市东坡居厨房工程设计有限公司

商铺|诚信档案

地址:广州市天河区体育东路体育东横街21号202

电话:13826024759传真:020-31100059

免责声明:以上信息由会员自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布会员负责,天助网对此不承担任何责任。天助网不涉及用户间因交易而产生的法律关系及法律纠纷, 纠纷由您自行协商解决。

风险提醒:本网站仅作为用户寻找交易对象,就货物和服务的交易进行协商,以及获取各类与贸易相关的服务信息的平台。为避免产生购买风险,建议您在购买相关产品前务必 确认供应商资质及产品质量。过低的价格、夸张的描述、私人银行账户等都有可能是虚假信息,请采购商谨慎对待,谨防欺诈,对于任何付款行为请您慎重抉择!如您遇到欺诈 等不诚信行为,请您立即与天助网联系,如查证属实,天助网会对该企业商铺做注销处理,但天助网不对您因此造成的损失承担责任!

联系:tousu@tz1288.com是处理侵权投诉的专用邮箱,在您的合法权益受到侵害时,欢迎您向该邮箱发送邮件,我们会在3个工作日内给您答复,感谢您对我们的关注与支持!

首页 | 公司概况 | 供应信息 | 采购优选 | 公司资讯 | 企业图集 | 联系我们

广州市东坡居厨房工程设计有限公司 电话:020-31100059 传真:020-31100059 联系人:戴经理 13826024759

地址:广州市天河区体育东路体育东横街21号202 主营产品:商厨工程设计,整套厨房设计,酒店厨房设计,学校厨房设计

Copyright © 2025 版权所有: 天助网 增值电信业务经营许可证:粤B2-20191121

免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责。天助网对此不承担任何保证责任。